Dukalia glutamato

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Jump to navigation Jump to search
Dukalia glutamato
Dipotassium glutamate.png
Plata kemia strukturo de la
Dukalia glutamato
Alternativa(j) nomo(j)
  • Glutamato de dukalio
Kemia formulo
C5H7K2NO4
ChemSpider kodo 10627302
Fizikaj proprecoj
Molmaso 223,31 g·mol-1
Sekurecaj Indikoj
Riskoj R36/37/38
Sekureco S24/25 S26 S27 S36/37/39
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero
GHS Damaĝo Piktogramo
05 – Koroda substanco 06 – Venena substanco
08 – Risko al sano
GHS Signalvorto Damaĝa
GHS Deklaroj pri damaĝoj H302, H311, H318, H360Fd
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj P201, P280, P305+351+338, P308+313, P501
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo
(25 °C kaj 100 kPa)

Dukalia glutamatoC5H7K2NO4 estas kalia salo de la ne-esenca aminoacido glutamata acido. Ĝi estas uzata kiel aldonaĵo por manĝaĵo ofte vendata kiel nutro-suplemento. Ĝi iame estis farita per gluteno de tritiko, sed nun ĉefe farita de bakteria fermentado. Glutamato de kalio helpas en la funkciado de la ĉeloj, koro, renoj, nervoj, acido-baza ekvilibro kaj muskoloj.

Kalio kaj glutamato estas la plej abundaj jonoj en ĉiu vivanta ĉelo. Dum kalio plenumas gravan rolon en la konservado de la ĉelŝvelado kaj bufrigo pri la negativaj ŝarĝoj de la nukleaj acidoj, la plej grava funkcio de la glutamato estas kiel universala donanto de amino-grupoj. Krome, ambaŭ jonoj estas okupitaj pri osmoprotektado en bakteriaj ĉeloj.

Sintezoj[redakti | redakti fonton]

Sintezo 1[redakti | redakti fonton]

L-Glutaminsäure - L-Glutamic acid.svg Dipotassium glutamate.png

Reakcioj[redakti | redakti fonton]

Reakcio 1[redakti | redakti fonton]

  • Glutamato de dukalio reakcias kun acetato de kupro (II) estigante blu-verdan precipitaĵon de kupra glutamato kaj kalia acetato:[1]

Dipotassium glutamate.png Copper (II) glutamate.png

Literaturo[redakti | redakti fonton]

Referencoj[redakti | redakti fonton]