Kalia inozinato

El Vikipedio, la libera enciklopedio
Jump to navigation Jump to search
Kalia inozinato
Dipotassium inosinate.png
Plata kemia strukturo de la Kalia inozinato
Alternativa(j) nomo(j)
  • Inozinato de kalio* E632
Kemia formulo
C10H11N4K2O8P
CAS-numero-kodo 20262-26-4
ChemSpider kodo 19594
PubChem-kodo 135340717
Fizikaj proprecoj
Aspekto blankaj senodoraj kristaloj
Molmaso 424,388 g·mol-1
Solvebleco Akvo:Tute solvebla
Sekurecaj Indikoj
Riskoj R23/24/25 R36/37/38
Sekureco S22 S26 S36 S45
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero
GHS Damaĝo Piktogramo
08 – Risko al sano
GHS Signalvorto Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj H361, H373
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj P201, P202, P260, P281, P308+313, P405, P501
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo
(25 °C kaj 100 kPa)

Kalia inozinatoC10H11N4K2O8P estas organika kompleksa salo de kalio kaj inozinata acido, uzata kiel gusto-plibonigilo de la nutro-industrio kaj ofte trovata en rapidofaraj makaronoj, frititaj terpomoj kaj gamo da aliaj manĝetoj. Tiu kombinaĵo estas stabila sed neakordigebla kun fortaj oksidigagentoj.

Dukalia inozinato uzatas kiel gustiga plibonigilo kune kun unukalia glutamato por krei la guston de umamo. Kune kun kalia guanilato, ĝi aldonatas al nutraĵoj, sed unukalia glutamato laŭŝajne forestas, eble pro tio ke glutamata acido estas provizita kiel parto de alia ingredienco aŭ nature okazas en aliaj produktoj tiel kiel tomatoj, parmezana fromaĝo aŭ gisto-ekstrataĵoj.

Literaturo[redakti | redakti fonton]

Vidu ankaŭ[redakti | redakti fonton]