Natria eritorbato
| Natria eritorbato | ||
| ||
| Kemia strukturo de la Natria eritorbato | ||
| Alternativa(j) nomo(j) | ||
| ||
| Kemia formulo | ||
| CAS-numero-kodo | 6381-77-7 | |
| ChemSpider kodo | 16736142 | |
| PubChem-kodo | 23683938 | |
| Fizikaj proprecoj | ||
| Aspekto | Blanka kristala solido | |
| Molmaso |
| |
| Fandopunkto | 168 °C−170 °C (334 ĝis 338 ℉; 441 ĝis 443 K) | |
| Bolpunkto | 415,8 °C | |
| Solvebleco | Akvo:16 g/100 mL | |
| Mortiga dozo (LD50) | 5000 mg/kg (muso, buŝa) | |
| Nutroaldonaĵo | E316 | |
| Memsparka temperaturo | 180.4 °C | |
| Pridanĝeraj indikoj | ||
| Danĝero
| ||
| GHS etikedigo de kemiaĵoj | ||
| GHS Damaĝo-piktogramo |
| |
| GHS Signalvorto | Averto | |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | H320, H331, H335 | |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P262, P264, P305+351+338, P332+313, P302+352, P337+313 | |
(25 °C kaj 100 kPa) | ||
Natria eritorbato, eritorbato de natrio aŭ C6H7NaO6 estas organika natria salo de eritorbata acido, kiu estas stereoizomero de la askorbata acido[1], uzata kiel nutro-aldonaĵo ĉefe en viandoj, birdaĵoj, refreŝigiloj kaj en la nutro-industrio. Kiam uzata en procezitaj viandoj tiel kiel kolbasobulkoj kaj bovaĵoj.
Proprecoj
Ĝi akcelas la rapidon en kiu nitrito reduktiĝas al nitrata oksido, tiele faciligante pli rapidan absorbiĝon kaj retenadon de la rozkolorado. Kiel antioksidanto, ĝi prezentas strukturon similan al Vitamino C, kaj ĝi helpas plibonigi gusto-stabilecon kaj malpermesas estigon de kancerogenaj nitrozaminoj. La uzo de eritorbata acido kaj natria eritorbato kiel nutro-konservaĵo plu kreskas en Usono ekde kiam FAO malpermesis la uzon de sulfitoj kiel konservaĵoj en nutraĵoj pro tio ke multaj homoj estas alergiaj al tiuj substancoj.
Natria eritorbato estas produktita ekde sukeraĵoj derivitaj el malsimilaj fontoj, tiel kiel ruĝa beto, sukerkano kaj maizo. Iu urba mito asertas ke natria eritorbato devenas el grundaj tervermoj, tamen, la vero ne trovas evidentaĵojn. Oni kredas ke la origino de tiu legendo venas el ioma simileco de la kemia nomo por la vortoj tervermo kaj fiŝlogaĵo.
Aldonaj aplikoj inkluzivas la disvolviĝon de nutro-suplementoj kiuj povas uzati kiel antioksidantaĵoj[2]. Ekzemple, ĉi-substanco plu uzatas en la disvolviĝo de korodo-inhibantoj por aplikoj en metaloj.
Literaturo
| ||||||
Referencoj
- ↑ Sausage and Jerky Makers' Bible: The Home Processor's Complete Guide to ... Arkivigite je 2016-04-08 per la retarkivo Wayback Machine, Eldon Russell Cutlip
- ↑ Soy Protein and Formulated Meat Products, H. W. Hoogenkamp
